맥주에서 나오는 좋지 않은 풍미(이취)를 이론과 실습을 통해 알아보는 강의를 제공합니다. 각 이취별로 만들어지는 원인이 다르며 이취 시음 훈련이 잘 되어 있다면 양조/유통 과정에서 잘못된 공정을 찾아내어 개선 할 수 있는 컨설턴트의 길을 걸을 수 있습니다. 실제로 Certified Cicerone 등 여러 전문 자격 시험에서 요구하는 Off Flavour Test 를 요구합니다. Off flavour 의 종류와 풍미, 발생원인등을 학습하는 기본편과 실전 테스트처럼 진행하는 실전편이 존재합니다.