씨서론 과정 소개
세계가 인정하는 글로벌 맥주 전문가의 표준.
완벽한 한 잔을 위한 최고의 자격 증명, 씨서론 여정을 시작하세요.
CICERONE  PROGRAM
현대 맥주 시장의 기준,
씨서론(Cicerone®)이란 무엇인가요?
씨서론(Cicerone)은 현대의 광범위한 맥주의 선별, 수급 및 서빙에서 검증된 경험을 보유한 서비스 전문가를 지칭하는 용어입니다.
씨서론의 자격을 얻기 위해서는 상표권이 붙은 공인 Cicerone® 자격을 취득하거나 그 상위 자격증을 보유해야 합니다. 기초 전문성 보유자의 경우 1단계인 공인 비어서버(Certified Beer Server) 자격을 취득해 인증받습니다.
씨서론의 자격은 필수 관문인 이론적 지식과 테이스팅 능력 실기 시험을 통과해야만 주어집니다.
맥주 서비스를 위한 5대 지식 영역
씨서론 자격증 프로그램은 모든 서빙 상황에서 최고 품질의 맥주가 소비자들에게 제공되는 것을 추구합니다. 이를 위하여 전 세계 맥주 실무자들은 다음 다섯 가지 분야의 필수 지식을 완전히 마스터해야 합니다.
  • 01
    맥주 보관과 서빙
    디스펜싱 드래프트 시스템의 구성과 유지 관리, 잔 세척 및 서빙 방식.
  • 02
    맥주 스타일
    역사와 특징을 포함한 글로벌 맥주 카테고리 완전 분류 및 가이드 능력
  • 03
    맥주 풍미와 평가
    후각/미각 중심의 올바른 테이스팅 평가 기술 및 변질 판단력
  • 04
    맥주 원재료와 양조 과정
    몰트, 홉, 효모, 물과 부재료가 맥주 맛에 작용하는 완벽한 인과관계 파악
  • 05
    맥주와 음식 페어링
    음식 맛의 강도와 균형을 반영한 조화, 대비, 새로운 미식 페어링 설계
총 4단계의 씨서론 자격 체계
다양한 관심사와 포부를 가진 이들의 참여를 권장하기 위해 이 프로그램은 입문 지식부터 가장 복잡하며 까다로운 전문적 지식에 이르는 총 4단계의 자격 인증을 제공하고 있습니다.
LEVEL 1

Certified Beer Server

공인 비어서버
맥주를 올바르게 보관하고 완벽하게 서빙하는 기본 서비스 역량을 
검증합니다.
LEVEL 2

Certified Cicerone®

공인 씨서론
맥주의 스타일, 풍미 평가, 푸드 페어링 및 생맥주 시스템 관리 
전반의 전문 지식을 평가합니다.
LEVEL 3

Advanced Cicerone®

상급 씨서론
심화된 상업적 맥주 스타일 구별 능력과 복잡한 맥주 관리 및 페어링 설계 역량을 검증합니다.
LEVEL 4

Master Cicerone®

마스터 씨서론
맥주 산업 전반에 걸친 세계 최정상급의 백과사전식 지식과 감각 
평가 기술을 완벽하게 증명합니다.
CICERONE KBA
맥주 자격증마다
전문 분야는 서로 다릅니다
맥주 관련 자격증은 목적에 따라 양조 기술, 맥주 평가, 서비스 운영 등 각기 다른 전문 영역에 집중합니다.
씨서론(Cicerone®)은 맥주 판매·추천·드래프트 운영·서비스 품질 등 실제 현업 운영자를 위한 실무 중심 교육 철학을 기반으로 운영됩니다.
양조 특화 자격증
맥주 생산 공정, 발효 이해, 레시피 설계 등 브루잉 중심 전문 교육
맥주 심사·평가 자격증
맥주 대회 심사, 향미 분석, 관능 평가 능력 중심의 전문 테이스팅 교육
씨서론 (Cicerone®)
맥주 추천, 고객 응대, 드래프트 시스템 운영, 서빙 품질 관리 등 현업 실무 중심의 전문 교육
현대 맥주 시장에서 실무자에게 필요한 역량
수제맥주 시장의 성장과 함께 현대의 펍·레스토랑·바에서는 단순히 맥주를 판매하는 것을 넘어, 고객 경험과 서비스 품질까지 전문적으로 관리할 수 있는 실무형 맥주 지식이 중요해지고 있습니다.
01
고객 취향 추천 상황
고객의 취향과 스타일 질문에 적절한 맥주를 안내할 수 있는 전문적인 이해가 필요합니다.
02
생맥주 품질 문제 대응
생맥주를 추출할 때 거품이 과하게 발생하거나 온도·압력 문제가 생길 경우, 현장에서 빠르게 원인을 파악하고 품질 손실을 줄일 수 있어야 합니다.
03
서비스 품질 유지 관리
맥주의 보관 상태, 잔 관리, 서빙 온도에 따라 같은 맥주도 전혀 다른 품질 경험을 만들 수 있습니다. 최상의 상태를 유지하는 운영 역량이 중요합니다.
04
현대 매장 운영 환경
현대의 펍·탭하우스·레스토랑에서는 단순한 판매를 넘어, 고객 경험까지 관리하는 전문적인 맥주 서비스 역량이 요구됩니다.
한맥원은 씨서론 본사 공식 제휴처
한국맥주교육원은 2024년 11월 씨서론 본사에서 인증하는 공식 교육 제공자가 되었습니다. 한국맥주교육원은 씨서론 1단계 과정인 Certified Beer Server (공인 비어서버) 과정과 2단계 과정인 Certified Cicerone® (공인 씨서론)이 되기 위한 프로그램을 국내에 제공하고 있습니다.
01
1단계 과정 제공
Certified Beer Server 교육 과정 제공
02
국내 교육 프로그램 제공
씨서론 교육 프로그램 국내 운영
03
2단계 준비 과정 제공
Certified Cicerone® 교육 프로그램 제공